Churros forró csokival

Hozzávalók (6 személyre)
a fánkhoz: 5 tojás, csipet só, 250 ml tej, 50g vaj, 150g liszt, 20g cukor
a csokoládéhoz: 150 ml tejszín, 100g étcsokoládé (min. 60%-os), csipet fahéj

Elkészítés:
Az égetett tésztához a tejet a vajjal és a cukorral felforraljuk, majd belekeverjük a lisztet, és pár percig kis lángon főzzük, míg el nem válik az edény falától. Hűtsük ki, majd egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, míg szép, egyenletes masszát nem kapunk. A tésztát töltsük habzsákba, és csillagcsővel nyomjunk a masszából hosszú csíkokat a forró olajba, és 1-2 perc alatt süssük aranybarnára, szedjük papírtörlőre.

A mártogatóhoz a tejszínt forraljuk fel, majd tegyük bele az összetördelt csokoládét, és melegítsük össze. Ízesítsük fahéjjal. Öntsük egy bögrébe, és még melegen kínáljuk a frissen kisült churros mellé.

Jó étvágyat!

Narancsos-étcsokoládés cupcake

Hozzávalók:

muffin: 10 dkg étcsoki (min. 60%-os), 10 dkg vaj, 2 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg narancslekvár , 3 evőkanál narancslé (frissen facsart), 1 tk. sütőpor, 15 dkg finomliszt, kandírozott narancshéj

a krémhez: 2 dl habtejszín, 20 dkg étcsokoládé, diónyi vaj, 1 narancs héja, kandírozott narancshéj a díszítéshez

Elkészítés:

A vajat és a csokit egy tálban gőz fölött felolvasztjuk, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd lassan adagolva hozzáadjuk a narancslét, a lekvárt és a langyosra hűlt csokis masszát is. Azután a sütőporos lisztet is beleforgatjuk, és végül a kandírozott narancshéjat is belekeverjük. Kibélelt muffinformákba adagoljuk, majd 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra tesszük, és hagyjuk hűlni. Addig elkészítjük a krémet: a tejszínt felforraljuk, és ráöntjük az összetört csokoládéra, olvadásig keverjük. Közben hozzáreszeljük a narancshéjat és a vajat is. Ha kihűlt kissé felhabosítjuk és habzsákba töltjük. a muffinok tetejére nyomjuk a krémet (csillagcsőrrel a legszebb)és megszórjuk az apróra vágott kandírozott narancshéjjal.

Jó étvágyat! 

Csokoládés karamellás pite mogyoróval

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 1 ek porcukor, 1 tojás sárgája,
- karamell: 5 dkg vaj, 10 dkg világos barnacukor, 75 ml tejszín, 15 dkg aprított pörkölt mogyoró, egy csipet só
- csokoládé-ganache: 2 dl tejszín, 20 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A vajat összemorzsoljuk a liszttel és a többi hozzávalóval gyorsan gyúrjuk össze, majd legalább 20 percre tegyük hűtőbe. Utána két réteg folpack között nyújtsuk kb. 4-5 mm vékonyra és óvatosan, hogy ne szakadjon ki terítsük bele a piteformába, a felesleget vágjuk le. Béleljük ki sütőpapírral és öntsünk bele sütőbabot vagy sót. Süssük 180 fokon először 20 percig, majd a nehezéket kivéve még 15 percig, míg világos aranybarna nem lesz. Óvatosan kivesszük, majd hagyjuk kihűlni.

(Tipp: NE fél kézzel fogjuk meg a formát sütőből kivétel közben,, mert így felnyomjuk a kivehető aljat és a tészta széttörik!)

A karamellás mogyoróhoz a cukrot, a tejszínt és a vajat kb. 8 perc alatt összemelegítjük és végül a mogyorót is belekeverjük, lehúzzuk azonnal a lángról. Ha kihűlt elegyengetjük (műanyag spatulával a legegyszerűbb) a pitealapon.

A csokoládés réteghez felforraljuk a tejszínt és ráöntjük az összetördelt csokoládéra, majd addig keverjük, amíg az egész homogén nem lesz. Hagyjuk kihűlni, majd egyenletesen eloszlatjuk a mogyorós rétegen. A tetejét elsimítjuk, és letakarva min. 5-6 órán át, de a legjobb, ha egy éjszakán ét hagyjuk hűtőben dermedni.


Csak akkor vágjuk fel, ha a csoki már tejesen megdermedt a tetején, különben a rétegek nem fognap szépen elkülönülni egymástól a szeleteléskor.

Szeletekre vágjuk, kakaóporral megszórva, esetleg egy tejszínhab pamaccsal a tetején tálaljuk!

Jó étvágyat!

Mazsolás minikuglóf

Hozzávalók (6 darabhoz) :
14 dkg rétesliszt, 3 dkg porcukor, 2g szárított élesztő, 1 dl tej, 1 tojás sárgája, 3 dkg margarin, 0,5 g só, 2,5 g vanilliáscukor, 2 dkg mazsola

Élkészítés:
Az élesztőt öntsük bele egy közepes méretű tálba, öntsük rá a langyos tejet és a porcukrot, keverjük össze és meleg helyen hagyjuk felfutni. Ezalatt a margarint keverjük habosra a sárgájával, a sóval és a vanilliáscukorral. Utána egybekeverjük a felfutott élesztős tejjel és lassan adagolva a lisztet is hozzákeverjük Lehet géppel is, de 4-5 perc alatt hólyagosra dagasztjuk. A tetejét meglisztezzük és konyharuhával letakarva meleg helyen kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Ha megkelt kiborítjuk egy deszkára és finoman átgyúrjuk, 6 felé vágjuk és belehelyezzük őket a formákba. Kb. 15 percig újra kelesztjük, és addig a sütő is bemelegszik 180 fokra. Ha megkelt betesszük az előmelegített sütőbe, és 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kész van kivesszük a sütőből és 10 percig hagyjuk pihenni, majd kiborítjuk a formából.

Ízlés szerint tetejüket megkenjük baracklekvárral és pirított szeletelt mandulába forgatjuk. De porcukorral megszórva is finom. Langyosan tálaljuk!

Jó étvágyat!

Epres-mandulás ganachetorta

Hozzávalók: fehér vagy kakaós piskótaalap (a képen láthatót persze én sütöttem, sosem vetemednék arra, hogy megvegyem a boltit :) ) krém: 250g étcsokoládé, 200ml tejszín, 20g vaj, eper, pírított mandula, kevés cukor

Elkészítés: A piskótát (én tepsiben sütöttem, és tortagyűrűvel formáztam  a kört belőle) 2 részre vágjuk. A tejszínt felforraljuk, és a tördelt étcsokoládéra öntjük, olvadásig a vaj hozzáadásával folyamatosan kevergetjük. Ha már egynemű akkor hagyjuk hűlni és utána hűtőben min. 1,5 órát dermesztjük. Ha megdermedt mixerrel felhabosítjuk, ilyenkor persze elveszti gyönyörű, mélybarna színét is világosabbá válik. A piskótalapot megkenjük a krém kétharmadával, habkártyával eloszlatjuk, majd ráhelyezzük a tetejét. Kissé lenyomkodjuk. A maradék krémmel egyenletesen bevonjuk a külsejét. Oldalát pirított mandulával, tetejét beboríthatjuk vékonyra vágott eperszeletekkel, vagy akár a képen látható módon is tálalhatjuk.

Jó étvágyat!

Puncstorta

Íme az első puncstortám, ez lett az eredmény! 

Hozzávalók: (kb. 22 cm-es tortaformához)

4 tojásos piskóta (4 tojás, 4 ek. cukor, 4 ek. liszt, csipet só, vaníliarúd, sütőpor), 20 dkg friss meggy, kávé, meggylé (a friss kinyomkodott leve persze finomabb, mint az üveges :) ), rum /aroma/, amaretto mandulalikőr, dió, málnalekvár, mazsola, porcukor

Elkészítés: A kihűlt piskótát megfordítjuk, az alja egyenes, ez ideális a torta későbbi tetejének. A piskóta tetejét 1,5-2 cm vastagságban levágjuk, majd a”maradék” belsejét kés segítségével kivájjuk, hogy a szélén és az alján is kb. 2 cm-es fal maradjon, ne szakadjon ki. A kivájt részt felkockázzuk. A kávét elkeverjük kevés rummal, ízesítjük cukorral. A piskótadoboz belsejét kikenjük málnalekvárral (a széleit is). A kockák egyharmadát meglocsoljuk a kávéval, másik részét az amarettoval, a többit pedig a meggy levével, nem kell szétáztatni, csak hogy minden kocka finom lédús legyen. A diót durvára vágjuk, egy részét rászórjuk a lekvárra, erre jön rétegezve a más-más ízesítésű piskóta és mazsola, rá a dió, végül pedig a tetejét kirakjuk a meggyel.  (ha kevés lett,  ugyan így ízesített babapiskótával is lehet tölteni a helyet) A fedőlapként szolgáló piskótalapot enyhén meglocsoljuk kávéval, megkenjük lekvárral, és ráborítjuk a töltött piskótára. Fogunk egy súlyosabb vágódeszkát, vagy bármit, ami nehéz és lapos, és rátesszük a tortára, hogy a töltelék összeérjen.

 Hűtőben minimum egy éjszakát pihentetjük, de aki nem bírja megállni fél óra elteltével is fogyaszthatja. Lehet rá cukormázat is készíteni, esetleg szörppel puncsszínűre színezni, és azzal díszíteni, de szerintem felesleges elrontani vele, így jó, ahogy van! 

Jó étvágyat! :)

Nektarinos-mézes amerikai palacsinta

Hozzávalók: (kb. 10 darabhoz)
3 tojás, 115g finomliszt, csipet cukor, 1 púpozozz tk. sütőpor, 1,4 dl tej, csipet só, méz,  friss nektarin, friss meggy (vagy egyéb szezonális gyümölcs)

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját felváltva összekeverjük a sütőporos liszttel és a tejjel, hogy sima, csomómentes masszát kapjunk. A fehérjét a csipet sóval és cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk. A meggyet kimagozzuk, negyedekre vágjuk, és kiddé lecsepegtetve a masszához keverjük. forró teflonserpenyőben (tetszés szerint) evőkanálnyi adagokból kis lepényeket formázunk, majd mérsékelt lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A meggyek tálaláskor nem látszanak, hiszen a palacsinta belsejébe süllyedtek, így kellemes meglepetés fogyasztás közben. Tálaláskor locsoljuk meg kevés mézzel, díszítsük meggyel, nektarinszeletekkel, citromfűvel, vagy akár pirított szeletelt mandulával.

Jó étvágyat! :)

Fotó: Erdei Blanka